能不能吃
猴头菇
别名:猴头、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌
备孕
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。备孕MM是能吃的,对身体有好处。
孕妇
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
月子
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
哺乳期
能吃。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
辅食
能吃。
一岁后的宝宝可以吃些猴头菇,添加量从少到多,不过一定要切碎,防止宝宝被噎住,另外吃菌类食品前请先确认宝宝是否对蘑菇过敏。特性与功效
猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,利于血液循环。
猴头菇含有的多糖、多肽类物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖,能助消化,对消化道疾病的疗效显著。选购攻略
选购猴头菇的时候要注意,猴头菇新鲜时呈白色,干制后呈褐色或淡棕色。现在一些人工栽培的猴头菇,以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为良品。食用技巧
- 猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
- 猴头菇泡发好了,在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
- 针对甲醛蘑菇的问题,专家建议:买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右,然后再做菜。