能不能吃
黄豆芽
别名：豆芽、大豆芽、清水豆芽
备孕
能吃。
黄豆芽苗是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，备孕MM是能吃的。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的备孕MM忌食。
孕妇
能吃。
孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。
月子
能吃。
产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。
哺乳期
能吃。
黄豆芽中含有较为丰富的膳食纤维、蛋白质、钾、钙，以及大豆中没有的维生素C。可以有效缓解妈妈便秘，有助于淡化色斑和妊娠纹，改善妈妈的气色。黄豆芽中含有的与大豆一样的优质蛋白质和钙质，有助于提高乳汁的质量，为妈妈补充营养。
辅食
能吃。
黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂，2岁以内的宝宝慎食。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等，有益智、护眼、排毒，促进宝宝生长发育的功效。特性与功效
- 黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇的功效。
- 常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，有淡化面部雀斑、抗疲劳、抗癌的效果。
- 黄豆芽对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
选购攻略
- 看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
- 看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
- 看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
- 看水分。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
- 闻气味。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
食用技巧
- 在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
- 烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯后立刻取出调味食用。
- 加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
- 勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
- 黄豆芽应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。