能不能吃
香椿
别名：椿花、香椿头、香椿芽、椿芽
备孕
能吃。
香椿芽富含维生素C、磷、铁、优质蛋白质等矿物质，具有清热解毒、健胃理气的功效。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以患有慢性疾病的备孕MM应少食或不食。
孕妇
能吃。
香椿性寒，不可多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以患有慢性疾病的孕妇应少食或不食。
月子
能吃。
香椿性寒，不可多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以患有慢性疾病的产妇应少食或不食。
哺乳期
能吃。
香椿虽然营养丰富，但你可能听说其中含有不利于身体健康的硝酸盐、亚硝酸盐及亚硝胺等物质，因此会担心这些物质会通过乳汁传给宝宝，实际上这些物质含量极低，而且只要挑选香椿嫩芽吃或者吃之前在沸水中焯一下就可以放心食用啦。但要提醒的是，有慢性病的哺乳妈妈尽量少吃或不吃，以防旧病复发。
辅食
能吃。
注意适量且要弄碎，香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质，适宜幼儿食用。特性与功效
- 香椿具有较高的营养价值。现代医学研究还证实，香椿具有养颜抗菌功效。
- 用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤。
- 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。
选购攻略
香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。食用技巧
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，有生成致癌物亚硝胺的危险，所以要选择质地最嫩最新鲜的香椿芽。用焯或者烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，速冻之前也要焯一下或者腌制椿芽时间长一些。