北极虾

特性与功效

北极虾生长在北冰洋和北大西洋200~250米深的纯净冰冷海水环境中，是100%的纯野生冷水虾。因为无污染，所以它并不含有寄生虫。

北极虾的生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3~4年的时间，因此它的肉质很紧密，口感更加鲜甜，体形也比一般暖水虾小。北极虾的主要营养为优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。

选购攻略

1.国内能购买到的北极虾主要是煮熟的。北极虾在捕捞上来后，会马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，这能充分保证北极虾的新鲜度。
2.购买北极虾时，要挑选有保障的商家，还需注意外包装是否有破损，避免购买临近保质期的北极虾。
3.质量好的北极虾应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。
4.七八月是北极虾的产卵季节，此时捕捞上来的北极虾多数都带虾籽，营养更加丰富，口味也更好。

食用技巧

1.北极虾应放在常温下自然解冻，切忌将其浸泡在水中，尤其是热水，以免北极虾本来的鲜味流失。夏季温度高时，不宜直接在常温下解冻，应在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。需要注意的是，已经解冻的北极虾要尽快食用，不要重复冰冻。

2.北极虾解冻后，在开水中焯过即可食用。也可去皮加配料炒制、拌沙拉、涮火锅，或直接炸脆吃。