能不能吃
鲟鱼
别名：中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣
备孕
能吃。
鲟鱼营养丰富，含有八种氨基酸、蛋白质及DHA等营养成分，常吃鲟鱼有软化血管、存进大脑发育等功效，适合备孕MM食用。但野生中华鲟是国家的一级保护动物，是禁止食用的，建议食用人工饲养的鲟鱼。
孕妇
能吃。
鲟鱼营养丰富，富含人体必需的八种氨基酸、蛋白质及DHA等营养成分，常吃鲟鱼有软化血管、存进大脑发育等功效，非常适合孕妇食用。但野生中华鲟是国家的一级保护动物，是禁止食用的，建议食用人工饲养的鲟鱼。
月子
能吃。
鲟鱼营养丰富，富含人体必需的八种氨基酸、蛋白质及DHA等营养成分，可以为产后妈妈补充必要的营养，还可促进乳汁分泌，提高乳汁质量。但野生中华鲟是国家的一级保护动物，是禁止食用的，建议食用人工饲养的鲟鱼。
哺乳期
能吃。
鲟鱼营养丰富，富含人体必需的八种氨基酸、蛋白质及DHA等营养成分，可以为哺乳期妈妈补充必要的营养，还可促进乳汁分泌，提高乳汁质量。但野生中华鲟是国家的一级保护动物，是禁止食用的，建议食用人工饲养的鲟鱼。
辅食
能吃。
鲟鱼营养丰富，富含人体必需的八种氨基酸、蛋白质及DHA等营养成分，可以促进宝宝生长发育，但野生中华鲟是国家的一级保护动物，是禁止食用的，建议给宝宝食用人工饲养的鲟鱼。第一次给宝宝食用时还要注意观察是否有过敏反应。特性与功效
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类。
鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝。
鲟鱼的蛋白质含量高：鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，还富含DHA等。选购攻略
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。食用技巧
鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用。
由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。