能不能吃
花鲢
别名:鳙鱼、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢
备孕
能吃。
花鲢富含不饱和脂肪酸和胶原蛋白,有健脑益智的功效,有助于增加备孕MM的皮肤弹性,改善肤质的作用。
孕妇
能吃。
花鲢富含不饱和脂肪酸,孕妈妈适量食用有健脑益智的功效,可以改善孕期记忆力下降的症状。而花鲢中丰富的胶原蛋白则有助于增加皮肤的弹性,改善孕妈妈的肤质。但孕妈妈一次不宜多食,以防引发疮疥。此外需注意,鱼胆有毒不可食用。
月子
能吃。
花鲢十分适合产后调养食用,用鱼头煲汤更为滋补,对产后体虚、脾胃虚寒等症状有特别的疗效,可促进身体复原。处理鱼肉时需注意将鱼胆去除干净,一次不可过食,以免引发疮疥,本身患有皮肤病的妈妈建议别吃。
哺乳期
能吃。
花鲢十分适合哺乳期妈妈调养食用,用鱼头煲汤更为滋补。处理鱼肉时需注意将鱼胆去除干净,一次不可过食,以免引发疮疥,本身患有皮肤病的哺乳期妈妈建议别吃。
辅食
能吃。
宝宝可以吃花鲢。花鲢含有的营养很丰富,对宝宝的身体发育有好处。小月龄的宝宝消化功能比较脆弱,建议熬成花鲢粥给宝宝吃。特性与功效
也叫鳙鱼,其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃花鲢的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用花鲢和豆腐一起煮食。选购攻略
可至菜场或超市选购鲜活的鲢鱼,个头愈大愈好。食用技巧
一般人群均能食用:
- 适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用,特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者食用。
- 上火的人群宜食用。
- 鳙鱼性偏温凉,热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
烹饪指导:
- 适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出花鲢清淡,鲜香的特点。
- 花鲢头大且头含脂肪,胶质较多,故花鲢还可烹制“砂锅鱼头”。
- 切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
烹饪注意事项:
- 鱼胆有毒勿食。
- 吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解,比如环境受到严重污染地区的鱼,头大、身瘦、尾小的畸形鱼,眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼,其鱼头都不要吃。
- 烹调或食用时若发现鱼头有异味的也不要吃;烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全。