能不能吃
鳗鱼
别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗
备孕
能吃。
鳗鱼的营养比较高，含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。能为备孕MM的皮肤起到调理的作用。
孕妇
能吃。
营养比较丰富。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。但是孕妈妈食用时要注意清洗干净，以防鳗鱼肉中残留细菌，影响健康。
月子
能吃。
妈妈产后身体比较虚弱，食用鳗鱼不仅能补充优质蛋白和多种维生素，还能滋润肌肤，助力免疫，有利于产后恢复。此外鳗鱼肉中丰富的磷脂还能通过乳汁提高宝宝的智力。但是如果妈妈对水产品过敏，建议不要食用，否则对健康不利。
哺乳期
能吃。
鳗鱼不仅能补充优质蛋白和多种维生素，还能滋润肌肤，助力免疫。此外鳗鱼肉中丰富的磷脂还能通过乳汁提高宝宝的智力。但是如果哺乳期妈妈对水产品过敏，建议不要食用，否则对健康不利。
辅食
能吃。
宝宝食用鳗鱼不仅能补充营养，提高身体抵抗力，还能杀死肚子里的蛔虫，防治小儿蛔虫症。此外，鳗鱼是极好的补脑佳品，对儿童的智力发育有莫大的好处。不过容易过敏和常发湿疹的宝宝尽量不要食用，以免病情复发或者加重。特性与功效
- 鳗鱼含有丰富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。
- 鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
- 鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
- 最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
- 鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
选购攻略
质量良好的鳗鱼大体而言必须具备下列的条件：鱼身柔软而青蓝色者；含适度的脂肪。无异嗅味者；味道鲜美者；适合耐久畜养者。
食用技巧
- 处理鳗鱼的方法：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
- 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，考虑到健康，应以蒸的方式来消除脂肪，较为合理。宜与豆腐搭配，增强蛋白质的吸收，不宜与牛肝、羊肝搭配，影响营养素的吸收。
- 病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。