能不能吃
鲈鱼
别名:花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、四肋鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜
备孕
能吃。
鲈鱼有抗衰老、改善食欲、改善睡眠质量等功效。对备孕MM来说,鲈鱼可以在补充营养的同时,又可以避免营养过剩而导致肥胖,是健身补血的佳品。
孕妇
能吃。
鲈鱼对出现身体浮肿、贫血、胎动异常等症状的孕妈妈来说是非常合适的食物,也是安胎的理想佳品。鲈鱼富含钙、硒等矿物质,孕妈妈适量补充可以增强胎儿免疫力,有助于胎宝宝骨骼和智力发展。
月子
能吃。
产妇吃鲈鱼既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖,是健身补血、健脾益气的佳品。
哺乳期
能吃。
哺乳期妈妈吃鲈鱼可以帮助下奶,此外鲈鱼还有补气血的作用,是恢复的上等佳品。
辅食
能吃。
鲈鱼营养丰富,但要注意鱼刺。特性与功效
- 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
- 铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
选购攻略
- 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好。
- 翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹。
- 用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜,不要买尾巴呈红色的鲈鱼,这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
食用技巧
- 鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鱼的最好时令。
- 鲈鱼一般使用低温保鲜法,如果一次吃不完,可以去除内脏、清洗干净,擦干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱保存。如冷藏,则需在1、2天内食用,如冷冻则可长期保存,但味道不如新鲜的好。
- 为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可。
- 巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒既可除腥,又能增加鲜味。