能不能吃
鳝鱼
别名:黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆、鱓鱼、罗鳝
备孕
能吃。
鳝鱼营养丰富,是滋补佳品。而且肉嫩味鲜,属于高蛋白、低脂肪食物。还富含有DHA以及卵磷脂,这些物质是人体不可缺少的营养元素。备孕MM食用鳝鱼,对身体有好处。
孕妇
能吃。
鳝鱼营养丰富,是滋补佳品。但也不要食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。产后吃很好的。
月子
能吃。
产后妈妈可以吃鳝鱼。《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。产后吃很好的。
哺乳期
能吃。
哺乳期妈妈可以适量吃点鳝鱼,但是要确保乳母吃了鳝鱼后,宝宝没有过敏反应。
辅食
能吃。
宝宝可以吃鳝鱼。鳝鱼的营养丰富,而且还好消化,利于宝宝的肠胃吸收。但在烹饪中,一定要格外精心,避免鳝鱼肉中留存有较小的鱼刺。特性与功效
鳝鱼肉嫩味鲜、刺少,营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,高蛋白,低脂肪,其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,有“小暑黄鳝赛人参”之说。
鳝鱼的功效:
- 鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
- 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。
- 鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
选购攻略
挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。食用技巧
鳝鱼最好是在宰后即可烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,放置时间过长,易引发中毒现象,不利于人体健康。
宰杀方法:
鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的做法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。