芝麻油

特性与功效

• 芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。芝麻油中含有芝麻酚、生育酚等天然抗氧化物质，与一般油脂相比不易氧化酸败。
• 芝麻油具有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子、改善鼻炎等效果。

选购攻略

• 水鉴别：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
• 颜色识别：将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。
• 冷冻法鉴别：把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心
• 加热识别：将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。
• 气味识别：取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。/*]
• 震荡法：取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。
• 口感法： 纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。

食用技巧

• 抵抗力差、病情恢复者，多食用芝麻油，有助于提高抵抗力，辅助恢复健康。
• 经常用嗓子者，如播音员、老师、主持人、演员，多食用芝麻油，有缓解喉咙疼痛，恢复声带，增加嗓子的弹力。
• 哮喘、肺部疾病的患者，常吃芝麻油，有减轻咳嗽，减缓病情的发作，提高肺功能的弹性。
• 爱美者，芝麻油具有非常丰富维生素E、抗氧化素，美容嫩肤、延缓皮肤衰老。
• 习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
• 有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
• 饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。