能不能吃

瑞士卷

别名:

备孕
少吃。
瑞士卷是一种口感细腻的糕点,备孕人群适量食用既可解馋,又可补充身体所需的能量、蛋白质和热量。但其中的脂肪、糖分和热量较高,多食不利于血糖和体重的稳定,因此不宜多吃。此外,备孕人群应尽量食用现做的瑞士卷,不要吃添加剂过多的瑞士卷零食。
孕妇
少吃。
瑞士卷虽然口感不错,但富含脂肪、糖分及大量的热量,孕妈妈过量食用容易加速血糖上升,增加患妊娠糖尿病的危险,还容易使体重增长过快,不利于生产。而且瑞士卷中可能还含有反式脂肪酸,影响心脑血管健康,因此孕妈妈要少吃。实在嘴馋的话,应尽量选择现做的瑞士卷。
月子
少吃。
产后妈妈食用瑞士卷不利于身材的恢复,还容易导致曾患有妊娠糖尿病的妈妈,发展成终身的糖尿病。而且瑞士卷甜腻的口感还会抑制食欲,导致其他营养素摄入过少,不利于产后妈妈身体的恢复和乳汁的分泌,增加龋齿的风险。因此产后妈妈要少吃瑞士卷。
哺乳期
少吃。
哺乳期妈妈经常食用瑞士卷,容易导致热量摄入过多,不利于身材的恢复,还容易增加患龋齿和糖尿病的风险。过于甜腻的口感也会抑制哺乳期妈妈的食欲,导致其他食物和营养素摄入不足,影响乳汁的分泌,进而影响母婴健康,因此哺乳期妈妈要少吃瑞士卷。
辅食
少吃。
虽然瑞士卷香甜可口,还含有一些能促进宝宝生长发育的营养,但它的热量、脂肪和糖分都特别高,多食容易影响宝宝的味觉发育,影响其他营养素的摄入,甚至会导致宝宝肥胖、龋齿、偏食挑食,1岁以内的宝宝不宜食用。1岁以上的宝宝也应少吃瑞士卷,尤其是添加剂过多的瑞士卷零食。

特性与功效

瑞士卷是海绵蛋糕的一种,一般是将薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等)和切碎了的果肉卷成卷状切片食用。也可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷中含有非常丰富的碳水化合物及一定量的糖分,可以为人体提供热量和能量,提高体力。另外,瑞士卷的主要材料是鸡蛋和面粉,含有比较丰富的蛋白质,所以吃瑞士卷还能够起到获取蛋白质,帮助提高抵抗力。但瑞士卷当中的糖分和热量都比较高,因此不太适合糖尿病的患者吃,正常人也不建议过量食用,以免影响体重和血糖的稳定。

选购攻略

食用技巧

【材料】
牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量
【制作步骤】
1、牛奶+白糖(10克),搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;
2、粉、盐过筛,倒入1,轻轻搅拌;
3、蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。
4、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡;
5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;
6、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,入烤箱中层,160度22分钟左右。
7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上鲜奶油,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。


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