能不能吃

爆肚

别名:羊爆肚、牛爆肚、水爆肚

备孕
能吃。

备孕MM可以吃爆肚。爆肚又脆又鲜,不油不腻,可以帮助备孕MM开胃,但要确定煮熟了再吃,要少放辣椒。注意饮食营养,备孕期间注意多休息,不要剧烈运动,多吃水果蔬菜。
孕妇
能吃。

孕妇可以吃爆肚。爆肚又脆又鲜,不油不腻,可以帮助孕妇开胃,但要确定煮熟了再吃,要少放辣椒。注意饮食营养,怀孕期间注意多休息,不要剧烈运动,多吃水果蔬菜。
月子
少吃。

产妇要适量吃爆肚。因为爆肚里含有辣椒,产后身体还没恢复好先少吃这些辛辣的食物,饮食清淡、温补一些较好。或者产妇可以吃一些没有辣椒的爆肚,但爆肚不易消化,建议还是少吃比较好。
哺乳期
少吃。

哺乳期妈妈可以适量吃爆肚。爆肚的口感比较香脆,有利于开胃,但口味比较重,建议少吃一些比较好,以免过奶给宝宝,引起宝宝的肠胃不适。
辅食
少吃。

2岁以上的宝宝可以适量吃爆肚。爆肚的营养还是可以的,富含蛋白质和脂肪,但是由于爆肚比较重口味,也不易消化,要少给宝宝吃,应该多吃些新鲜的瓜果蔬菜。

特性与功效

1、爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃,多为回族同胞经营。 2、爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。

选购攻略

爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚。牛爆肚分4种,牛百叶、牛百叶尖、牛肚仁、牛厚头(牛葫芦头)。羊爆肚分9种,羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯(也称肚板芯)、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦。

食用技巧

1、爆肚除肚子要新鲜外,功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处,欠火候或过火候,会出现过生或过熟而不脆,甚至咬不烂。它的质量标准是“脆嫩”,不同的部位要掌握不同的火候! 2、爆肚王的作料由9种原料配成,除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。 3、芝麻酱要纯的,不能掺花生酱,否则容易腻,会遮了芝麻酱的香味;酱油和醋要瓶装的,品牌要固定,这样调出的作料味道不会变;香菜要选粗杆的,要能嚼出香菜的味儿,切得要粗细适中。 4、爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。

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