疙瘩汤

特性与功效

疙瘩汤是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等，根据个人习惯还可加入香菜、猪肉、牛肉等食材。做疙瘩汤的底汤也可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。
疙瘩汤中的食材涵盖杂粮、蔬菜和肉类，所以其中营养物质较多。大量蛋白质、碳水化合物，以及多种微量矿物质和膳食纤维，可以促进肠道消化，提高人体的消化功能；维生素、纤维素、有机酸有助于降低血脂血压，还有一定美容养颜的功效。

选购攻略

食用技巧

疙瘩汤的具体做法
1.锅烧热后，加少许豆油或植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)，然后加适量水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。
2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。