能不能吃

牛筋

别名:牛蹄筋

备孕
少吃。

牛筋不容易消化,且营养成分除了蛋白质和脂肪较多外,其他的营养素含量很少,不适合备孕MM经常食用,建议选择其他营养均衡的肉类,如牛腩。
孕妇
少吃。

牛筋不容易消化,且营养成分除了蛋白质和脂肪较多外,其他的营养素含量很少,不适合孕妈妈经常食用,建议选择其他营养均衡的肉类,如牛腩。
月子
少吃。

产后妈妈的消化能力较弱,食用牛筋会增加其消化负担,且牛筋的营养价值并不高,不适合经常食用。建议产后妈妈选择营养价值更高的食物替代。
哺乳期
少吃。

牛筋中的蛋白质在人体内的消化利用率不高,且含有较高的脂肪,多食会影响胃肠功能及不利于哺乳期妈妈身体的恢复,以防通过乳汁影响宝宝,建议哺乳期妈妈不要多食。
辅食
少吃。

牛筋口感较硬,需要具备较好的咀嚼能力和消化能力,且营养价值不高,不适合太早给宝宝食用,会影响消化吸收以及降低其他营养素的摄入。建议少吃。

特性与功效

牛筋即牛肌腱或骨头上的韧带。牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

选购攻略

选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

食用技巧

1、宰牛加工牛肉时取下蹄筋,洗净,鲜用或烘干。 2、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。 3、牛筋既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛筋的方法:煮牛筋时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛筋则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛筋的鲜香味。 4、牛筋的保存方法:2-3天,牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。

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