能不能吃
剁椒鱼头
别名：
备孕
少吃。
虽然鱼头的肉质鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，但也蓄积了很多重金属，同时剁椒鱼头偏咸偏辣，这道菜会放入很多的辣椒，属于辛辣的食物，吃的过多，很容易刺激到肠胃。
孕妇
少吃。
虽然鱼头的肉质鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，但也蓄积了很多重金属，比如甲基汞，对胎宝宝的神经发育将会产生不利影响。同时剁椒鱼头偏咸偏辣，食用后容易加重孕期水肿和便秘，建议孕妈妈少吃或不吃。
月子
少吃。
剁椒鱼头是重油重盐重辣菜肴，少量的鱼肉含优质蛋白，但鱼头常富集较多的有害金属，所示不利于身体健康。且偏重的口感不利于产后消肿，还会加重产后便秘，建议产后妈妈少吃。
哺乳期
少吃。
哺乳期妈妈不宜多食剁椒鱼头，其营养价值不高，虽然可以改善部分哺乳期妈妈的食欲，但其味道刺激，经常食用会增加便秘风险，还会影响睡眠质量。鱼头容易富集重金属，危害人体的神经系统，建议哺乳期妈妈少吃。
辅食
少吃。
宝宝的胃肠功能较弱，剁椒鱼头口感刺激，还添加了大量的调味料，会增加宝宝的胃肠、肝脏负担。其偏重的口味不利于宝宝味蕾的发育。鱼头含有较多的重金属，会威胁宝宝的健康，建议不要给宝宝食用剁椒鱼头。特性与功效
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鱼头含有九种人体必须的氨基酸和蛋白质，食用可直接吸收87%-98%，并不含脂肪，是最佳的蛋白质来源。其丰富DHA脂肪酸，可使脑神经细胞间讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆与反应。并能预防老年痴呆、强化感光细胞、维护视力；而其高含量的EPA脂肪酸，可缓解精神紧张、平衡情绪，减轻精神忧郁状况，被医学界称之为“开心激素"。选购攻略
1、剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。
2、鱼头选好之后，再说剁椒，湖南人喜欢做剁椒，剁椒又称“剁辣椒”，意思是，将数种不同类的辣椒放在一起剁碎，腌制而成，做法类似北方的“腌辣椒”，但剁椒强调“剁”，即是“碎”之意，北方腌辣椒多切成片或条，又或整根腌，总体而言，和湖南的剁椒是有不同的。食用技巧
1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。
2、做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。
3、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。
4、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
5、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。