能不能吃
浆水
别名：酸浆、酸浆水、米浆水
备孕
少吃。
浆水不仅营养丰富，还具有调中引气、清热除湿、解毒排脓、调理脏腑、利小便等功效，其酸涩的口味还能增加食欲。需要注意的是，生的浆水偏寒，不宜过量食用，把浆水煮开可祛除其寒性。
孕妇
少吃。
浆水不仅营养丰富，还具有调中引气、清热除湿、解毒排脓、调理脏腑、利小便等功效，其酸涩的口味还能增加食欲。而且浆水中无有害物质，用芹菜做成的浆水，还有稳定血压的作用。需要注意的是，生的浆水偏寒，不宜过量食用，把浆水煮开可祛除其寒性。
月子
少吃。
虽然浆水可调中引气、开胃止渴、清热除湿、解毒排脓、调理脏腑、利小便，但其性偏寒，产后妈妈可等到恶露排净之后，再根据自身情况来决定是否食用，以免影响产后恢复。
哺乳期
能吃。
浆水一般是由新鲜的蔬菜沤制而成，其中蕴含了蔬菜本身的大部分营养。经过发酵，浆水中还产生了一些可调中引气、开胃止渴、清热除湿、调理脏腑的有益物质，因此哺乳期妈妈能吃。需要注意的是，生的浆水偏寒，食用前应先煮沸祛除寒性。
辅食
少吃。
虽然浆水味道鲜美，可以增进食欲，但其性偏寒，宝宝的肠胃功能尚未发育完全，过早食用可能会引起腹泻等不适。宝宝一岁半之后，可以少量尝试。此外，宝宝食用的浆水必须是煮沸过的，不可直接食用生浆水。特性与功效
浆水是一道历史悠久的传统名菜，主要是用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料沤制而成。
浆水呈淡白色，味甘酸。具有调中引气、开胃止渴、解烦去睡、清热除湿、解毒排脓、调理脏腑、利小便等功效。生服时性凉，煮服可增加其温性。
选购攻略
好的浆水呈淡白色，微酸，无异味及杂质。如果被其他细菌感染，浆水表面就会有一层形如白泡沫的东西，这种浆水已经受到污染坏掉了，不建议购买或食用。
食用技巧
浆水主要是用蔬菜来沤制，一般以芥菜、包菜、芹菜、萝卜缨、黄豆芽等为最佳。
制作步骤如下：
1.将蔬菜洗净后，切丝或切片，再放入陶罐中。
2.浇入煮沸的用面熬制的清面汤。
3.晾凉后，加入引子。一般的做法是，舀一点旧浆水作为引子放入即可。如果没有，可用玉米面糊糊发酵成引子，也可将白面放酸制作引子。
4.加入引子后，放置4~5天即可食用。
舀浆水的器皿使用前最好用开水烫一遍，以免其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。