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把黑皮剥开后可以看到黑皮内侧也会变色,剥开豆衣如果里面是白色的,就是真黑,擦拭表皮的时候真黑豆用力在白纸上擦,不会掉色,而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。
选购时可将黑豆放在手心揉搓,看其是否掉色。好的黑豆才能做出好的黑豆粉。
1、煮粥:
准备适量的黑豆粉和黑米粉,以及红枣粉。锅中放入适量清水加热烧开,再把准备好的黑豆粉和黑米粉以及红枣粉,全部用冷水调成糊状,直接倒入锅中,慢慢熬制,熬成浓稠的糊状以后,加适量白糖调味就可以食用。
2、做饮品:
取黑豆粉30克,核桃仁20克,牛奶250克,蜂蜜适量,把准备好的黑豆粉和核桃粉加入到热牛奶中调匀,然后再加入适量的蜂蜜进行调味,调匀以后可以直接饮用。