能不能吃
猪蹄
别名:猪脚、猪手、猪蹄爪
备孕
能吃。
备孕MM可以吃猪蹄的,猪蹄含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质,可以很好的补充营养,但要注猪蹄中的胆固醇含量较高,有胃肠消化功能不良的备孕MM一次不能过量食用。
孕妇
能吃。
猪蹄中的胆固醇含量较高,有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用。
月子
能吃。
猪蹄有壮腰补膝和通乳的作用,对于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁有非常好的作用,而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
哺乳期
能吃。
猪蹄营养丰富,还可以催乳,对哺乳期妈妈有催乳和美容的作用,花生眉豆猪蹄汤是催乳良汤。
辅食
能吃。
婴儿虽然猪蹄,但是对于胃肠消化功能减弱的宝宝一次不能过量食用。特性与功效
- 美容,抗衰老:猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
- 促进生长:猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
- 改善冠心病:猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
选购攻略
- 挑选生猪蹄,一要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的;
- 二要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味;
- 三最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。
食用技巧
- 猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;
- 洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
- 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
- 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
- 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
- 作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。