能不能吃
鸡蛋
别名：鸡卵、鸡子
备孕
能吃。
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂，要知道鸡蛋是人类最好的营养来源之一，它可以为备孕MM提供最佳的蛋白质，氨基酸、微量元素及维生素等。
孕妇
能吃。
鸡蛋含大量蛋白质和卵磷脂，给孕妇补充营养，对胎儿大脑发育有好处。
月子
能吃。
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂，给产妇补充营养，对母婴健康都有好处。
哺乳期
能吃。
鸡蛋含大量蛋白质和卵砱脂，给产妇补充营养，对母婴健康都有好处。
辅食
能吃。
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质食物，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。不过婴幼儿吃鸡蛋要掌握好数量，一般每天吃一个即可。
蛋黄对小儿的食疗作用：
- 蛋黄油可治小儿消化不良。
- 蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
- 蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
特性与功效
鸡蛋富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
功效
- 养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
- 健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
- 抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
选购攻略
如何辨别新鲜鸡蛋
- 可用日光透射：用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
- 可观察蛋壳：蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
- 可用手轻摇：无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
- 可用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
如何辨别假鸡蛋
- 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
- 用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
- 在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
- 用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
- 假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
食用技巧
- 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
- 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。