能不能吃
泡菜
别名：葅
备孕
少吃。
泡菜是经过乳酸菌发酵后的生菜，既好吃又可助消化，但备孕期间还是要少吃点泡菜，泡菜虽然能开胃，但是几乎没有营养，而且还含有亚硝酸盐，多吃泡菜会影响身体健康，不利于备孕。
孕妇
少吃。
泡菜营养成分很少，除了膳食纤维有所保留外，其他的营养素大部分损失，还添加了大量的钠盐。多食容易加剧孕期水肿的症状，增加妊娠高血压和羊水过少的风险。泡菜中的亚硝酸盐含量较高，多食会增加胃癌的发生率，也不利于胎儿健康。建议孕期少吃。
月子
少吃。
泡菜的营养价值低，口感辛辣，会加重产后不适，不利于产后妈妈身体的恢复和产后消肿。多食泡菜容易影响睡眠质量，减少乳汁分泌，泡菜中的亚硝酸盐含量高，属于致癌物质，不仅增加胃癌的发生率还会影响宝宝健康。建议产后妈妈少食用泡菜。
哺乳期
少吃。
哺乳期妈妈建议少吃泡菜。泡菜偏咸、辛辣，含大量盐分，若加工过程时间过短，还容易产生大量的亚硝酸盐（致癌物），多食会增加哺乳期妈妈的胃癌发生率。此外，经常食用泡菜还容易增加高血压、神经紧张的风险，不利于哺乳期妈妈的健康。
辅食
少吃。
宝宝不宜食用泡菜，其过量的钠盐会增加宝宝的肾脏代谢负担。宝宝的免疫力较弱，致癌物质亚硝酸盐，对其伤害影响较大。泡菜的口感对于大部分宝宝来说过于刺激、辛辣、偏咸，不利于宝宝的味觉发育。建议不要给宝宝食用。特性与功效
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。选购攻略
1、看包装和外观：看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，不要购买。
2、闻气味：闻不到泡菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购。
3、尝味道：优质的泡菜滋味鲜美、质地脆嫩有鲜香味。食用技巧
1、自己腌泡菜的话，要在适当时间内吃，不然容易让亚硝酸盐吸收过量。只腌了一两天的泡菜，虽然是口感爽脆，但是所含的亚硝酸盐含量非常高，食用起来风险也是最大的，一般情况之下在6~10天食用是比较安全的。
2、泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完。要是在10天之后还没有吃完的话，就应该及时把腌好的蔬菜取出，用干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净、无水、无油，以免霉菌滋生。
3、泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，