菜干

特性与功效

菜干在生活中比较常见，是广式靓汤中重要的食材之一，也是一种百搭食材。

制作菜干的方法比较麻烦，需要将菜叶放盐腌制、晒干，才可以制作出美味的菜干。

菜干外表菜叶大部分是墨绿色的，菜根部位一般会发黄，菜叶也是比较整齐。

选购攻略

1、如果购买咸味菜干：
要注意看菜干表面是否沾有大量盐粒，尽量选那些表面没有盐粒的菜干。
2、建议购买无盐菜干：
无盐菜干肉眼看不到盐粒，摸起来没有盐分回潮的润湿感，入口尝没有咸味。避免盐分摄入过高对身体产生负担。
3、购买时选择整棵的菜干：
避免选购由掉落菜叶、剩余下脚料加工而成的一张张菜叶。

食用技巧

1、一般菜干都是晒干的，食用前需要提前一天浸泡，浸泡约12小时，且要注意多清洗几遍。
2、生活中适合与菜干一起煲汤的食材非常多，比如可以准备猪骨600克、蜜枣适量、薏米适量以及适量的菜干来一起煲汤，不仅口感不错，并且营养价值非常高。