能不能吃
酸菜
别名：自制酸菜
备孕
少吃。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，但酸菜含盐量较高，如果摄入过多的食盐，可能会增加肾脏的负担。同时，在腌渍过程中也会使大量营养素流失，建议备孕MM少食或不食用。
孕妇
少吃。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，但酸菜含盐量较高，孕妇摄入过多的食盐，可能会增加肾脏的负担，加重水肿症状，也不利于胎儿的健康。而且腌渍过程中如操作不当，容易产生有害健康的物质。同时，在腌渍过程中也会使大量营养素流失，建议孕妇少食或不食用。
月子
少吃。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，但酸菜如果腌渍过程中如操作不当，容易产生有害健康的物质。同时，在腌渍过程中也会使大量营养素流失，易造成产妇的营养失衡，不利于身体恢复。产后饮食应以清淡为主，建议少食或不食用。
哺乳期
少吃。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，但酸菜含盐量比较高，哺乳妈妈若摄入过多食盐，会增加肾脏的负担，且酸菜在腌制过程中有大量营养流失，不利于高品质乳汁的形成。建议少食或不食用。
辅食
不能吃。
宝宝的消化系统还不完善，对宝宝来说，酸菜的口味过重，食用后不仅会加重肾脏负担，还可能会影响味觉和脑部发育，增加宝宝日后患高血压的风险。建议不要给宝宝食用酸菜。特性与功效
酸香味醇，是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。酸菜具有制作简便、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。选购攻略
1、优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色。
2、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。
3、购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。食用技巧
1、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
2、吃酸菜时最好同食新鲜蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质生成。