能不能吃
四季豆
别名：菜豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、白豆、二生豆
备孕
能吃。
备孕MM是能吃四季豆，它含有蛋白质和多种氨基酸，四季豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。四季豆要烹煮至少摄氏100度以上，时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则容易发生中毒。
孕妇
能吃。
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，四季豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。
月子
能吃。
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，四季豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。
哺乳期
能吃。
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，四季豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。
辅食
能吃。
烹饪时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。特性与功效
- 四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑、清口。
- 新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。
- 豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有红血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。
选购攻略
四季豆无论绿荚种还是白荚、黄荚种，都不应呈现褐色，且荚色一致。绿色或白色种变黄即表示老熟。种子最好不显著发育，或大多数仅使豆荚稍微凸出。高品质的豆荚脆嫩，发黄萎凋表示贮存过久。豆荚长度并非品质标准，但过长的豆荚有时是比较老的。
简单来说：质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。食用技巧
- 食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等，这样有利于吸收四季豆中的营养成分。
- 不适宜腹胀者。
- 烹煮至少摄氏100度以上，时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
中毒症状：出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。
四季豆中毒的处理方法
- 轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
- 中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
- 民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。